คู่มือการใช้งานและการบํารุงรักษาเครื่องตัดถ้วย

เครื่องตัดถ้วย เป็นเครื่องจักรที่จําเป็นในโรงงานแปรรูปอาหาร พวกเขาดูแข็งแกร่งและหนัก แต่ภายในพวกเขาน่าประหลาดใจอ่อนแอ จากประสบการณ์การผลิตของเราหลายปีเราเห็นลูกค้าบางคนใช้เครื่องตัดถ้วยเป็นเวลาหลายปี โดยไม่มีปัญหากลิ่นที่ไม่ธรรมดามักเป็นสัญญาณแรกที่แสดงให้เห็นว่าการบํารุงรักษาจําเป็น แต่ตอนนั้นมันเป็นเรื่องด่วนแล้ว

เพื่อช่วยให้ผู้ใช้บริการได้รับผลประโยชน์สูงสุดจากเครื่องจักรของพวกเขา เราได้จัดทําคู่มือมือนี้พร้อมกับคําแนะนําจากเทคนิคผู้สูงอายุของเราและขยายอายุการใช้งานของเครื่องตัดถ้วยของคุณ.

1ส่วนหลักของเครื่องตัดถ้วย

1. หน่วยใบ
   หลักของเครื่อง ปกติเป็นใบเหล็กไร้ขัดความเร็วสูง 3 หน่วย 6 หน่วย วัสดุใบ, มุม, และความยาวส่งผลต่อคุณภาพการตัดและผลิต

2. บอลหมุน
   สแตนเลส สวย และออกแบบโดยไม่มีมุมตาย เพื่อการทําความสะอาดง่าย

3. ระบบขับเคลื่อน
   ประกอบด้วยมอเตอร์ใบ, มอเตอร์ถัง, และควบคุมความเร็ว (VFD หรือหลายความเร็ว). พลังงานที่เหมาะสมรับประกันว่าเครื่องสามารถทํางานภายใต้ภาระเต็มในระยะเวลานาน.

4. แผ่นควบคุม
   ตัวเลือกประกอบด้วยการควบคุมปุ่มกดง่าย ๆ หรือ PLC ด้วยจอสัมผัส ความเร็ว, เวลาทํางาน และทิศทางหมุนสามารถปรับได้

5. กรอบและบ้าน
   สะสมจากสแตนเลสเพื่อความทนทานและการทําความสะอาดง่าย

6. วิธีการปล่อย
   รุ่นขนาดใหญ่: ไฮดรอลิก / ไฟฟ้าลมสําหรับการปลดปล่อยด้วยการสัมผัสเดียว
   รุ่นเล็ก: การกวาดด้วยมือ
   การปล่อยน้ําอัตโนมัติเร็วขึ้นและสะอาดกว่า

7. ลักษณะความปลอดภัย
   ปกปิดโปร่งหรือโลหะที่มีล็อคปิดป้องกันการทํางานเมื่อฝาเปิด

8. หมุนและปุ่ม
   หมุนที่ทนทานการสวมใส่และปุ่มปิดหลายชั้นป้องกันไขมันจากการติดต่อกับอาหาร

9. ตัวเลือกในการเย็น (ไม่จําเป็น)
   เครื่องจักรบางเครื่องมีเครื่องสเปรย์ หรือเครื่องระบายน้ําน้ําแข็ง เพื่อควบคุมอุณหภูมิ

10. คุณสมบัติระดับสูง
    อุปกรณ์ตรวจจับอุณหภูมิ
    การเพิ่มน้ําอัตโนมัติ
    ✓ การให้อาหารอัตโนมัติ
    ✅ การตัดกระดาษด้วยกระเป๋า aspirator
    ✅ ลดความรุนแรงและเสียงสั่น

2บทบาทในการผลิต

เครื่องตัดถ้วยมีค่าสําคัญสําหรับสอสส์, กระเทียมเนื้อ, เนื้ออาหารกลางวัน, ผงไก่, ผงปลา, และอื่นๆและน้ําแข็งเป็นผงแบบเรียบร้อย.

เมื่อใช้งานปกติ เครื่องจะเงียบ ไม่กระแทก, กลาก, หรือสั่นสะเทือนใด ๆ เป็นสัญญาณเตือนก่อนที่จะตรวจสอบเครื่อง

3การตรวจสอบก่อนการดําเนินการ

1. ตรวจสอบความแน่นของใบ
   มีดที่คล่องตัวอาจทําให้เกิดความเสียหาย ตรวจสอบใหม่เสมอ แม้ว่าคุณจะรีบ

2. ให้แน่ใจว่าถ้วยแห้ง
   ความชื้นอาจทําให้ผสมไม่เท่าเทียมกัน และร้อนเกิน

3. เครื่องสลับความปลอดภัย
   ให้แน่ใจว่า หมวกปิดและสวิตช์ล็อคสะอาดและทํางาน

4. การหล่อลื่น
   หัวหักควรทํางานอย่างเงียบ; เสียงไม่ธรรมดาใด ๆ หมายถึงการปรับน้ํามัน

5. ช่วงเวลาใช้งานที่สั้น
   ให้เครื่องทํางาน 10 วินาที เพื่อตรวจสอบการสอดคล้องของใบมีด ส่วนภายใน และเสียงของเบียร์

4. คําแนะนําในการทํางาน

• เติมความหน่วง: ความอ้วนที่ไม่เท่าเทียมกัน ทําให้สั่นสะเทือนและกดดันหัก

• เริ่มต้นต่ํา แล้วเพิ่มความเร็ว: การเร่งช้า ๆ สร้างการผสมผสานที่เรียบง่ายขึ้น

• เพิ่มส่วนประกอบในระยะ: เกลือ, ไอซ์, และ น้ํามัน ควร เพิ่ม มาช้า ๆ เพื่อ ควบคุม อุณหภูมิ และ ปรับปรุง การ สกัด โปรตีน.

• อุณหภูมิของเครื่องตรวจ: เก็บเนื้อแป้งไว้ที่อุณหภูมิต่ํากว่า 12 °C

• ใช้เครื่องฉีดด้วยความอ่อนโยน: การใช้แรงเกินขั้น ทําให้กระปุกและเครื่องขีดข่วนเสียหาย

5. คําแนะนําในการทําความสะอาด

• ติดต่อพลังงานก่อนทําความสะอาด

• ใช้น้ําอบอุ่นแทนที่ร้อน เพื่อปกป้องปู

• หลีกเลี่ยงแปรงที่แข็งเพื่อป้องกันรอยขีดข่วนที่จับซากเนื้อ

• ล้างใบมีดให้ดีโดยใช้สเปงหรือผ้าอ่อน

• กําจัดเกลือและส่วนที่เหลือของเครื่องเทศเพื่อหลีกเลี่ยงการกัดกร่อน

• แห้งให้ดีก่อนเก็บรักษา ใช้ผ้าเช็ดหรืออากาศดัน

6การบํารุงรักษาประจํา

รายเดือน: ความคมของใบ, น้ํามันกล่องเกียร์, อุณหภูมิเบอร์, การจัดสรร scraper, ความสมดุลของถ้วย
ทุก 6 เดือน: ตรวจสั่นสะเทือน เสียงโลหะ การเชื่อมต่อไฟฟ้า
รายปี(โดยผู้ประกอบการ / วิศวกรระดับสูง) ผสมผสานใหม่, กล่องเกียร์ที่สะอาดลึก, แกนปรับใหม่, ถ้วยเลืองถ้าจําเป็น, การทดสอบการแยกมอเตอร์

ด้วย การ ดูแล ที่ เหมาะสม เครื่อง ตัด ถ้วย จะ ใช้ ได้ ยาวนาน10 ปีขึ้นไป.

7ปัญหาทั่วไป

• เสียงไม่ธรรมดา: หัวหักแห้ง, ปีกคล่อง, เข็มขัดสวม

• การสั่นสะเทือน: ความหนักที่ไม่เท่าเทียมกัน ขีดที่ค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้างค่อนข้าง

• พาสต้าร้อนเกิน: อัตราการอ้วน, ความเร็วการเริ่มต้นสูง, ปีกคล้อง.

• พาสต้าหยาบ: ความเร็วไม่ถูกต้อง เวลาที่เพิ่มน้ําแข็ง มีใบมีดคล้ํา

ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์มักจะรู้สึกได้ว่า ผงผงผงผงผงผงผงผงผง

8- ทีมงานช่าง

• หยุดทันทีถ้าเสียงเปลี่ยน

• อย่าให้เครื่องหนักเกิน

• ใช้ไขมันที่มีคุณภาพอาหารเท่านั้น

• ปีกคมช่วยลดความจูงของมอเตอร์

• ดึงเครื่องให้แห้งหมดหลังการใช้

การ ปก ป้อง จาก ปัญหา ใหญ่ ๆ

9. ทรัพยากรอุตสาหกรรม

สําหรับมาตรฐานสุขอนามัยและอุปกรณ์:

• สํานักเลขานุการเนื้อสัตว์สากล (IMS)

• สมาคมวิทยาศาสตร์เนื้ออเมริกัน (AMSA)

• กลุ่มวิศวกรรมและการออกแบบสุขอนามัยของยุโรป (EHEDG)

สรุป

เครื่องตัดถ้วยอาจดูง่าย แต่นิสัยของผู้ใช้มันต่างกันการดําเนินงานระยะยาวเครื่องตัดถ้วยที่ดูแลดี ให้ผลงานอย่างต่อเนื่อง และสามารถใช้งานได้หลายปี