ตลาดเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์เติบโตจากการเปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรมอาหารด้วยระบบอัตโนมัติ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรมเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์มีการเติบโตอย่างรวดเร็ว ซึ่งขับเคลื่อนด้วยความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพสูง ถูกสุขอนามัย และเป็นระบบอัตโนมัติทั่วทั้งภาคอาหารทั่วโลก เนื่องจากผู้บริโภคต้องการผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ปลอดภัยและผ่านการแปรรูปมากขึ้น เช่น ไส้กรอก ลูกชิ้น เบอร์เกอร์ และเนื้อสัตว์แช่แข็ง ผู้ผลิตอาหารจึงลงทุนในอุปกรณ์ขั้นสูงมากขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการในการผลิตในปริมาณมาก

ภาพรวมตลาดโลก

ตามรายงานอุตสาหกรรม ตลาดเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์ทั่วโลก—รวมถึงเครื่องบดเนื้อ เครื่องตัดชาม เครื่องอัดไส้กรอก เครื่องหมุนเนื้อ และเครื่องผสม—คาดว่าจะเติบโตอย่างต่อเนื่องในช่วงห้าปีข้างหน้า การขยายตัวนี้เกิดจากการบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์พร้อมรับประทานและสะดวกสบายที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคต่างๆ เช่น เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกา และละตินอเมริกา

ประเทศต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับโครงการริเริ่ม Belt and Road ยังเป็นตลาดสำคัญสำหรับสายการผลิตเนื้อสัตว์ในอุตสาหกรรม เนื่องจากอุตสาหกรรมอาหารในท้องถิ่นมีการปรับปรุงและขยายตัว

นวัตกรรมในเทคโนโลยีการแปรรูปเนื้อสัตว์

เครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์สมัยใหม่ติดตั้งระบบสุญญากาศ แผงควบคุมหน้าจอสัมผัส ระบบอัตโนมัติ PLC และโครงสร้างสแตนเลสเพื่อความปลอดภัยของอาหารและประสิทธิภาพในการดำเนินงานที่ดีขึ้น ตัวอย่างเช่น:

• เครื่องบรรจุไส้กรอกสุญญากาศช่วยลดการเกิดออกซิเดชันและปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์

• เครื่องตัดชามความเร็วสูงช่วยให้เกิดการทำให้เป็นอิมัลชันของเนื้อสัตว์บดละเอียดในไม่กี่วินาที

• เครื่องบดเนื้อในอุตสาหกรรมมีระบบสกรูคู่สำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์แช่แข็งและเนื้อสัตว์สด

• เครื่องหมุนสุญญากาศช่วยเพิ่มกระบวนการหมักและทำให้นุ่มด้วยเวลาการทำงานที่ลดลง

เครื่องจักรหลายเครื่องยังมีดีไซน์แบบแยกส่วนเพื่อให้ทำความสะอาดและเปลี่ยนชิ้นส่วนได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งสอดคล้องกับมาตรฐาน HACCP และ CE

ความต้องการจากโรงงานอาหารและครัวกลาง

โรงงานอาหารขนาดใหญ่ โรงงานบรรจุเนื้อสัตว์ และครัวกลางต่างพึ่งพาสายการผลิตอัตโนมัติมากขึ้นเพื่อลดต้นทุนแรงงานและเพิ่มผลผลิต ซัพพลายเออร์กำลังตอบสนองด้วยโซลูชันที่สมบูรณ์ซึ่งรวมถึงการตัด การผสม การบรรจุ การปรุงอาหาร การแช่แข็ง และการบรรจุ

การใช้งานยอดนิยม ได้แก่:

• สายการผลิตไส้กรอกพร้อมฟังก์ชันการเชื่อมต่อและการบิด

• สายการผลิตลูกชิ้นและแผ่นเบอร์เกอร์แช่แข็ง

• เครื่องแปรรูปเนื้อรมควันและบาร์บีคิว

• โซลูชันการแปรรูปเนื้อสัตว์ฮาลาลสำหรับตลาดมุสลิม

แนวโน้มในอนาคต

อนาคตของเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์จะยังคงมุ่งเน้นไปที่:

• มอเตอร์และระบบประหยัดพลังงาน

• เซ็นเซอร์อัจฉริยะและ IoT สำหรับการตรวจสอบแบบเรียลไทม์

• สายการผลิตที่ปรับแต่งได้สำหรับผลผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

• วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและการออกแบบเพื่อลดของเสีย

เนื่องจากความต้องการของผู้บริโภคมีการเปลี่ยนแปลง ผู้จำหน่ายอุปกรณ์จะต้องสร้างสรรค์นวัตกรรมในด้านความยืดหยุ่น การแปลงเป็นดิจิทัล และบริการหลังการขายเพื่อให้สามารถแข่งขันได้