ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรมเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์มีการเติบโตอย่างรวดเร็ว เครื่องจักรจำนวนมากได้พัฒนาจากแรงงานคนแบบดั้งเดิมไปสู่เครื่องจักรอัตโนมัติ ทำให้แรงงานเป็นอิสระและเพิ่มประสิทธิภาพ ด้วยเหตุนี้ โรงงานแปรรูปอาหารจำนวนมากจึงมีความต้องการอุปกรณ์อัตโนมัติ ได้มาตรฐาน และมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตและแปรรูปเนื้อสัตว์แช่แข็ง การใช้เครื่องสไลด์แบบอัตโนมัติส่งผลกระทบโดยตรงต่อประสิทธิภาพของสายการผลิตทั้งหมด ในอดีต การสไลด์ด้วยมือไม่เพียงแต่ไม่มีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังส่งผลให้ความหนาของผลิตภัณฑ์ไม่สม่ำเสมอและสูญเสียวัตถุดิบ ปัจจุบัน บริษัทต่างๆ จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังเปลี่ยนจากการสไลด์ด้วยมือมาใช้เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็ง ทำให้เป็นอุปกรณ์หลักที่ขาดไม่ได้ในสายการผลิตของโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์
ความสำคัญของกระบวนการสไลด์ในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดเจน วิธีการสไลด์แบบดั้งเดิมด้วยมือประสบปัญหาหลักสามประการ:
1. ประสิทธิภาพต่ำและใช้แรงงานมาก: พนักงานต้องทำงานในอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน ซึ่งไม่เพียงแต่ช้าเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดความเหนื่อยล้าได้ง่าย
2. ความหนาไม่สม่ำเสมอและคุณภาพไม่สอดคล้องกัน: การสไลด์ด้วยมือได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประสบการณ์ ทำให้ยากต่อการรักษาความหนาของชิ้นที่สม่ำเสมอ ซึ่งส่งผลกระทบต่อรูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์
3. การสูญเสียวัตถุดิบอย่างร้ายแรง: การตัดที่ไม่สม่ำเสมออาจนำไปสู่เศษที่เพิ่มขึ้นและลดการใช้เนื้อสัตว์
เพื่อแก้ไขปัญหาเหล่านี้ โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์จึงเริ่มนำอุปกรณ์สไลด์แบบอัตโนมัติมาใช้ ในบรรดาอุปกรณ์เหล่านี้ เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็ง ซึ่งมีความแม่นยำสูง ความเร็วสูง และการสูญเสียน้อย ได้กลายเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับการสไลด์ด้วยมือ
เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งเป็นอุปกรณ์ที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็ง แช่แข็งบางส่วน หรือยังไม่ละลายด้วยความเร็วสูงและสม่ำเสมอ
เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งแตกต่างจากเครื่องสไลด์เนื้อสัตว์ทั่วไป โดยติดตั้งใบมีดโลหะผสมที่มีความแข็งแรงสูงและระบบขับเคลื่อนที่มีประสิทธิภาพ สามารถตัดเนื้อสัตว์แช่แข็งได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตได้อย่างมาก
เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ได้ดังนี้ ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดในการแปรรูป:
1. เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งอัตโนมัติเต็มรูปแบบ: ป้อน สไลด์ และปล่อยโดยอัตโนมัติ เหมาะสำหรับโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดกลางถึงขนาดใหญ่
2. เครื่องสไลด์กึ่งอัตโนมัติ: ปล่อยด้วยมือและตัดโดยอัตโนมัติ เหมาะสำหรับโรงงานขนาดเล็กถึงขนาดกลาง
3. เครื่องสไลด์แนวนอนและแนวตั้ง: เลือกการออกแบบที่แตกต่างกันตามรูปแบบโรงงานและข้อกำหนดในการผลิต
ในการผลิตเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นแฮม เบคอน สเต็ก หรือเนื้อสัตว์แช่แข็งด่วน ความหนาของชิ้นจะต้องแม่นยำและสม่ำเสมอ การใช้ระบบควบคุมเซอร์โว เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งจะควบคุมความหนาของชิ้นได้อย่างแม่นยำภายในช่วง 1 มม. – 30 มม. ทำให้มั่นใจได้ถึงข้อกำหนดที่สอดคล้องกันสำหรับแต่ละชิ้น ซึ่งอำนวยความสะดวกในการบรรจุภัณฑ์และการปรุงอาหารในภายหลัง
การสไลด์เนื้อสัตว์ด้วยมือแบบดั้งเดิมมักจะผลิตได้ 40–60 กก. ต่อคนต่อชั่วโมง ในขณะที่เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งอัตโนมัติสมัยใหม่สามารถสไลด์ได้ 500–1500 กก. ต่อชั่วโมง ซึ่งแสดงถึงการเพิ่มขึ้นของประสิทธิภาพการผลิตมากกว่าสิบเท่า สำหรับโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่และขนาดกลาง สิ่งนี้แปลเป็นการเพิ่มกำลังการผลิตและลดระยะเวลารอคอยสินค้า
ด้วยเครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็ง กระบวนการสไลด์ ซึ่งก่อนหน้านี้ต้องใช้ผู้ปฏิบัติงานหลายคน ตอนนี้สามารถดำเนินการได้โดยผู้ปฏิบัติงานเพียงคนเดียว โรงงานหลายแห่งประสบความสำเร็จในการประหยัดแรงงาน 30%–50% ผ่านการอัปเกรดอุปกรณ์นี้ ในขณะเดียวกันก็ลดความเสี่ยงด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการทำงานเป็นเวลานานในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำ
เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งใช้ใบมีดที่มีความแม่นยำสูงและระบบตัดด้วยความเร็วคงที่ ทำให้มั่นใจได้ถึงความหนาที่เรียบและสม่ำเสมอในแต่ละชิ้น โดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพการตัดเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลิตชิ้นเนื้อหม้อไฟ ชิ้นเบคอน และชิ้นเนื้อหมัก ซึ่งส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความสม่ำเสมอมากขึ้นและเป็นชั้นๆ และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันในตลาด
การตัดด้วยมือแบบดั้งเดิมอาจทำให้เกิดขอบและมุมที่ไม่สม่ำเสมอได้ง่าย ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียวัตถุดิบ เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งมีการตัดที่แม่นยำและอัตราการสูญเสียน้อย โดยทั่วไปจะเพิ่มการใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบ 3%–5% ซึ่งส่งผลให้ประหยัดค่าใช้จ่ายเนื้อสัตว์ได้อย่างมากในแต่ละปี
โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ของรัสเซียแปรรูปเนื้อหมูและเนื้อวัวแช่แข็งประมาณ 10 ตันต่อวัน ก่อนหน้านี้ การสไลด์ด้วยมือและวิธีการตัดเชิงกลแบบง่ายๆ ต้องใช้แรงงานมากและส่งผลให้เกิดความผันผวนในการผลิตอย่างมาก ในปี 2024 โรงงานได้นำเครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งอัตโนมัติเต็มรูปแบบสองเครื่องมาใช้ ซึ่งเปลี่ยนระบบการผลิตทั้งหมดในเวลาเพียงสองเดือน
ผลลัพธ์จริงมีดังนี้:
| รายการ | ก่อนการอัปเกรด | หลังการอัปเกรด | การปรับปรุง |
| กำลังการผลิตต่อชั่วโมง | ~600 กก. | ~1200 กก. | +100% |
| จำนวนคนงาน (ส่วนการบรรจุ) | 8 คน | 3 คน | ↓ ประมาณ 62.5% |
| แรงงานเสริม (การเชื่อมต่อ การทำความสะอาด การตัดแต่ง ฯลฯ) | 6 คน | 2 คน | ↓ ประมาณ 66.7% |
| อัตราข้อผิดพลาดในการบรรจุ (เกิน ±2%) | 5% ของชุด | <1% ของชุด | ลดลงอย่างมาก |
| ข้อร้องเรียนเกี่ยวกับฟองอากาศและช่องว่าง | สูง | เกือบเป็นศูนย์ | เกือบจะถูกกำจัด |
| การสูญเสียวัตถุดิบ (การตัดแต่ง การปฏิเสธ ฯลฯ) | ประมาณ 2–3% ต่อวัน | <1% | ลดลง 1–2% |
| การประหยัดต้นทุนแรงงานทั้งหมด | ประมาณ 30% | บรรลุเป้าหมาย |
ผู้รับผิดชอบโรงงานกล่าวว่า: "ในอดีต ลิงก์การสไลด์เป็นคอขวด ด้วยการทำงานด้วยมือที่ช้าและมาตรฐานที่ไม่สอดคล้องกัน ตอนนี้เครื่องเดียวสามารถแทนที่คนสามคนได้ และสามารถตัดได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ คุณภาพของผลิตภัณฑ์มีเสถียรภาพ และความพึงพอใจของลูกค้าได้รับการปรับปรุงอย่างมาก"
เครื่องสามารถทำงานได้อย่างต่อเนื่อง ตัดได้หลายร้อยครั้งต่อนาที ซึ่งช่วยเพิ่มจังหวะการผลิตอย่างมากและตอบสนองความต้องการของคำสั่งซื้อจำนวนมาก
ความหนาสามารถปรับได้ด้วยระบบควบคุมอัจฉริยะให้มีความแม่นยำถึง ±0.3 มม. ทำให้มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์
อุปกรณ์ทั้งหมดทำจากสแตนเลส 304 ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร มีดและพื้นผิวสัมผัสทำความสะอาดและถอดประกอบได้ง่ายเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม
อุปกรณ์สามารถตัดเนื้อสัตว์แช่แข็งได้โดยตรงที่ -5°C ถึง -18°C โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด หลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหารและการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
รุ่นระดับไฮเอนด์บางรุ่นรองรับระบบควบคุม PLC และการทำงานบนหน้าจอสัมผัส ซึ่งสามารถบันทึกโปรแกรมการตัดหลายรายการและสลับระหว่างผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว
เนื่องจากแนวโน้มการพัฒนาของอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกมีความชัดเจนมากขึ้นเรื่อยๆ เครื่องจักรแปรรูปอาหารอัตโนมัติจึงกลายเป็นมาตรฐานของโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์สมัยใหม่
เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งไม่ใช่แค่อุปกรณ์เดียว แต่ยังเป็นหนึ่งในลิงก์สำคัญในห่วงโซ่การผลิตอัตโนมัติทั้งหมด
ทิศทางการพัฒนาในอนาคต ได้แก่:
เชื่อมโยงกับเครื่องละลายน้ำแข็งและระบบสายพานลำเลียงต้นน้ำเพื่อให้ได้การผลิตแบบไร้คนขับ เชื่อมต่อกับอุปกรณ์ชั่งน้ำหนักและบรรจุภัณฑ์เพื่อสร้างสายการผลิตอัจฉริยะ
ระบบตรวจสอบและบำรุงรักษาระยะไกลช่วยลดเวลาหยุดทำงานและปรับปรุงการใช้ประโยชน์จากอุปกรณ์
การใช้เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งเป็นมากกว่าการอัปเกรดอุปกรณ์ มันแสดงถึงก้าวสำคัญสำหรับโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ไปสู่การผลิตอัจฉริยะ
ช่วยให้บริษัทต่างๆ เพิ่มกำลังการผลิตและประสิทธิภาพได้อย่างมาก ประหยัดต้นทุนแรงงาน และยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้คงที่
ในตลาดเนื้อสัตว์ทั่วโลกที่มีการแข่งขันสูงขึ้นเรื่อยๆ ในปัจจุบัน ผู้ที่สามารถบุกเบิกการผลิตแบบอัตโนมัติและได้มาตรฐานจะคว้าความคิดริเริ่มในอนาคต
เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่ใช้งานได้จริงและทำกำไรได้มากที่สุดในการอัปเกรดอุตสาหกรรมนี้
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรมเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์มีการเติบโตอย่างรวดเร็ว เครื่องจักรจำนวนมากได้พัฒนาจากแรงงานคนแบบดั้งเดิมไปสู่เครื่องจักรอัตโนมัติ ทำให้แรงงานเป็นอิสระและเพิ่มประสิทธิภาพ ด้วยเหตุนี้ โรงงานแปรรูปอาหารจำนวนมากจึงมีความต้องการอุปกรณ์อัตโนมัติ ได้มาตรฐาน และมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตและแปรรูปเนื้อสัตว์แช่แข็ง การใช้เครื่องสไลด์แบบอัตโนมัติส่งผลกระทบโดยตรงต่อประสิทธิภาพของสายการผลิตทั้งหมด ในอดีต การสไลด์ด้วยมือไม่เพียงแต่ไม่มีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังส่งผลให้ความหนาของผลิตภัณฑ์ไม่สม่ำเสมอและสูญเสียวัตถุดิบ ปัจจุบัน บริษัทต่างๆ จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังเปลี่ยนจากการสไลด์ด้วยมือมาใช้เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็ง ทำให้เป็นอุปกรณ์หลักที่ขาดไม่ได้ในสายการผลิตของโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์
ความสำคัญของกระบวนการสไลด์ในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดเจน วิธีการสไลด์แบบดั้งเดิมด้วยมือประสบปัญหาหลักสามประการ:
1. ประสิทธิภาพต่ำและใช้แรงงานมาก: พนักงานต้องทำงานในอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน ซึ่งไม่เพียงแต่ช้าเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดความเหนื่อยล้าได้ง่าย
2. ความหนาไม่สม่ำเสมอและคุณภาพไม่สอดคล้องกัน: การสไลด์ด้วยมือได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประสบการณ์ ทำให้ยากต่อการรักษาความหนาของชิ้นที่สม่ำเสมอ ซึ่งส่งผลกระทบต่อรูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์
3. การสูญเสียวัตถุดิบอย่างร้ายแรง: การตัดที่ไม่สม่ำเสมออาจนำไปสู่เศษที่เพิ่มขึ้นและลดการใช้เนื้อสัตว์
เพื่อแก้ไขปัญหาเหล่านี้ โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์จึงเริ่มนำอุปกรณ์สไลด์แบบอัตโนมัติมาใช้ ในบรรดาอุปกรณ์เหล่านี้ เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็ง ซึ่งมีความแม่นยำสูง ความเร็วสูง และการสูญเสียน้อย ได้กลายเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับการสไลด์ด้วยมือ
เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งเป็นอุปกรณ์ที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็ง แช่แข็งบางส่วน หรือยังไม่ละลายด้วยความเร็วสูงและสม่ำเสมอ
เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งแตกต่างจากเครื่องสไลด์เนื้อสัตว์ทั่วไป โดยติดตั้งใบมีดโลหะผสมที่มีความแข็งแรงสูงและระบบขับเคลื่อนที่มีประสิทธิภาพ สามารถตัดเนื้อสัตว์แช่แข็งได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตได้อย่างมาก
เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ได้ดังนี้ ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดในการแปรรูป:
1. เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งอัตโนมัติเต็มรูปแบบ: ป้อน สไลด์ และปล่อยโดยอัตโนมัติ เหมาะสำหรับโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดกลางถึงขนาดใหญ่
2. เครื่องสไลด์กึ่งอัตโนมัติ: ปล่อยด้วยมือและตัดโดยอัตโนมัติ เหมาะสำหรับโรงงานขนาดเล็กถึงขนาดกลาง
3. เครื่องสไลด์แนวนอนและแนวตั้ง: เลือกการออกแบบที่แตกต่างกันตามรูปแบบโรงงานและข้อกำหนดในการผลิต
ในการผลิตเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นแฮม เบคอน สเต็ก หรือเนื้อสัตว์แช่แข็งด่วน ความหนาของชิ้นจะต้องแม่นยำและสม่ำเสมอ การใช้ระบบควบคุมเซอร์โว เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งจะควบคุมความหนาของชิ้นได้อย่างแม่นยำภายในช่วง 1 มม. – 30 มม. ทำให้มั่นใจได้ถึงข้อกำหนดที่สอดคล้องกันสำหรับแต่ละชิ้น ซึ่งอำนวยความสะดวกในการบรรจุภัณฑ์และการปรุงอาหารในภายหลัง
การสไลด์เนื้อสัตว์ด้วยมือแบบดั้งเดิมมักจะผลิตได้ 40–60 กก. ต่อคนต่อชั่วโมง ในขณะที่เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งอัตโนมัติสมัยใหม่สามารถสไลด์ได้ 500–1500 กก. ต่อชั่วโมง ซึ่งแสดงถึงการเพิ่มขึ้นของประสิทธิภาพการผลิตมากกว่าสิบเท่า สำหรับโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่และขนาดกลาง สิ่งนี้แปลเป็นการเพิ่มกำลังการผลิตและลดระยะเวลารอคอยสินค้า
ด้วยเครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็ง กระบวนการสไลด์ ซึ่งก่อนหน้านี้ต้องใช้ผู้ปฏิบัติงานหลายคน ตอนนี้สามารถดำเนินการได้โดยผู้ปฏิบัติงานเพียงคนเดียว โรงงานหลายแห่งประสบความสำเร็จในการประหยัดแรงงาน 30%–50% ผ่านการอัปเกรดอุปกรณ์นี้ ในขณะเดียวกันก็ลดความเสี่ยงด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการทำงานเป็นเวลานานในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำ
เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งใช้ใบมีดที่มีความแม่นยำสูงและระบบตัดด้วยความเร็วคงที่ ทำให้มั่นใจได้ถึงความหนาที่เรียบและสม่ำเสมอในแต่ละชิ้น โดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพการตัดเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลิตชิ้นเนื้อหม้อไฟ ชิ้นเบคอน และชิ้นเนื้อหมัก ซึ่งส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความสม่ำเสมอมากขึ้นและเป็นชั้นๆ และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันในตลาด
การตัดด้วยมือแบบดั้งเดิมอาจทำให้เกิดขอบและมุมที่ไม่สม่ำเสมอได้ง่าย ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียวัตถุดิบ เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งมีการตัดที่แม่นยำและอัตราการสูญเสียน้อย โดยทั่วไปจะเพิ่มการใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบ 3%–5% ซึ่งส่งผลให้ประหยัดค่าใช้จ่ายเนื้อสัตว์ได้อย่างมากในแต่ละปี
โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ของรัสเซียแปรรูปเนื้อหมูและเนื้อวัวแช่แข็งประมาณ 10 ตันต่อวัน ก่อนหน้านี้ การสไลด์ด้วยมือและวิธีการตัดเชิงกลแบบง่ายๆ ต้องใช้แรงงานมากและส่งผลให้เกิดความผันผวนในการผลิตอย่างมาก ในปี 2024 โรงงานได้นำเครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งอัตโนมัติเต็มรูปแบบสองเครื่องมาใช้ ซึ่งเปลี่ยนระบบการผลิตทั้งหมดในเวลาเพียงสองเดือน
ผลลัพธ์จริงมีดังนี้:
| รายการ | ก่อนการอัปเกรด | หลังการอัปเกรด | การปรับปรุง |
| กำลังการผลิตต่อชั่วโมง | ~600 กก. | ~1200 กก. | +100% |
| จำนวนคนงาน (ส่วนการบรรจุ) | 8 คน | 3 คน | ↓ ประมาณ 62.5% |
| แรงงานเสริม (การเชื่อมต่อ การทำความสะอาด การตัดแต่ง ฯลฯ) | 6 คน | 2 คน | ↓ ประมาณ 66.7% |
| อัตราข้อผิดพลาดในการบรรจุ (เกิน ±2%) | 5% ของชุด | <1% ของชุด | ลดลงอย่างมาก |
| ข้อร้องเรียนเกี่ยวกับฟองอากาศและช่องว่าง | สูง | เกือบเป็นศูนย์ | เกือบจะถูกกำจัด |
| การสูญเสียวัตถุดิบ (การตัดแต่ง การปฏิเสธ ฯลฯ) | ประมาณ 2–3% ต่อวัน | <1% | ลดลง 1–2% |
| การประหยัดต้นทุนแรงงานทั้งหมด | ประมาณ 30% | บรรลุเป้าหมาย |
ผู้รับผิดชอบโรงงานกล่าวว่า: "ในอดีต ลิงก์การสไลด์เป็นคอขวด ด้วยการทำงานด้วยมือที่ช้าและมาตรฐานที่ไม่สอดคล้องกัน ตอนนี้เครื่องเดียวสามารถแทนที่คนสามคนได้ และสามารถตัดได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ คุณภาพของผลิตภัณฑ์มีเสถียรภาพ และความพึงพอใจของลูกค้าได้รับการปรับปรุงอย่างมาก"
เครื่องสามารถทำงานได้อย่างต่อเนื่อง ตัดได้หลายร้อยครั้งต่อนาที ซึ่งช่วยเพิ่มจังหวะการผลิตอย่างมากและตอบสนองความต้องการของคำสั่งซื้อจำนวนมาก
ความหนาสามารถปรับได้ด้วยระบบควบคุมอัจฉริยะให้มีความแม่นยำถึง ±0.3 มม. ทำให้มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์
อุปกรณ์ทั้งหมดทำจากสแตนเลส 304 ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร มีดและพื้นผิวสัมผัสทำความสะอาดและถอดประกอบได้ง่ายเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม
อุปกรณ์สามารถตัดเนื้อสัตว์แช่แข็งได้โดยตรงที่ -5°C ถึง -18°C โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด หลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหารและการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
รุ่นระดับไฮเอนด์บางรุ่นรองรับระบบควบคุม PLC และการทำงานบนหน้าจอสัมผัส ซึ่งสามารถบันทึกโปรแกรมการตัดหลายรายการและสลับระหว่างผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว
เนื่องจากแนวโน้มการพัฒนาของอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกมีความชัดเจนมากขึ้นเรื่อยๆ เครื่องจักรแปรรูปอาหารอัตโนมัติจึงกลายเป็นมาตรฐานของโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์สมัยใหม่
เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งไม่ใช่แค่อุปกรณ์เดียว แต่ยังเป็นหนึ่งในลิงก์สำคัญในห่วงโซ่การผลิตอัตโนมัติทั้งหมด
ทิศทางการพัฒนาในอนาคต ได้แก่:
เชื่อมโยงกับเครื่องละลายน้ำแข็งและระบบสายพานลำเลียงต้นน้ำเพื่อให้ได้การผลิตแบบไร้คนขับ เชื่อมต่อกับอุปกรณ์ชั่งน้ำหนักและบรรจุภัณฑ์เพื่อสร้างสายการผลิตอัจฉริยะ
ระบบตรวจสอบและบำรุงรักษาระยะไกลช่วยลดเวลาหยุดทำงานและปรับปรุงการใช้ประโยชน์จากอุปกรณ์
การใช้เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งเป็นมากกว่าการอัปเกรดอุปกรณ์ มันแสดงถึงก้าวสำคัญสำหรับโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ไปสู่การผลิตอัจฉริยะ
ช่วยให้บริษัทต่างๆ เพิ่มกำลังการผลิตและประสิทธิภาพได้อย่างมาก ประหยัดต้นทุนแรงงาน และยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้คงที่
ในตลาดเนื้อสัตว์ทั่วโลกที่มีการแข่งขันสูงขึ้นเรื่อยๆ ในปัจจุบัน ผู้ที่สามารถบุกเบิกการผลิตแบบอัตโนมัติและได้มาตรฐานจะคว้าความคิดริเริ่มในอนาคต
เครื่องสไลด์เนื้อสัตว์แช่แข็งเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่ใช้งานได้จริงและทำกำไรได้มากที่สุดในการอัปเกรดอุตสาหกรรมนี้
